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Número de fojas: 24
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Scope and content
El chocho es considerado el alimento vegetal mas rico en proteínas y ha sido consumido en las comunidades aborígenes andinas desde hace más de 3000 años.
Este artículo abarca los temas:
Aspectos biológicos.
Nombres vulgares.
Aspectos mitológicos e históricos.
Preparación y consumos tradicionales.
Aspectos agrícolas.
El chocho carne vegetal.- Las proteínas.
Los ácidos grasos esenciales.
El valor biológico.
Los alcaloides.
Además presenta tablas de composición química del chocho y de relación con otros alimentos.
Appraisal, destruction and scheduling
Archivo histórico. Conservación permanente.
Accruals
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Language of material
- Spanish
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Physical characteristics and technical requirements
Documentos en buen estado.
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Existence and location of originals
El original de esta unidad documental se localiza en la Caja No. 045 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda, custodiado por el Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez"- Biblioteca Campus Central.
Existence and location of copies
Existencia de cuatro borradores y una reimpresión de la obra localizados en la Caja No. 045 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda.
Related units of description
Publication note
Artículo: Chocho, carne vegetal.
Autor: Naranjo, Plutarco
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
Revista Ciencia y Tecnología
Vol. II - No. 1, enero 2003
Disponible para consulta en el Repositorio Institucional y salas del Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez" - Biblioteca Campus Central.
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Note
Especificaciones indicadas en la documentación:
Dr. Plutarco Naranjo
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
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Archivist's note
Fecha de descripción: 08 de julio de 2024
Descripción realizada por J.L
Digital object metadata
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1.3.4.e.pdf
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Text
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application/pdf