La quinua dependiendo de la cultura en la que se cultive recibe los nombres de: suba, pasca, cami, pfique, kanallapi, cachuyujusi, dahue, jupha, entre otros. Su cultivo fue desestimado por los españoles debido a los cultos que se realizaban en su nombre al considerarse, por los aborígenes, un alimento enviado por divinidades; siendo cultivada únicamente en sus huasipungos.
Este documento presenta los temas:
Aspectos botánicos.
Origen y difusión.
Aspectos históricos.
La quinua y los españoles
La quinua y el culto a los antepasados.
La cuasi extinción de la quinua.
Resurgimiento de la quinua.
Contenido en proteínas y aminoácidos.
Quinua y alimentación del infante.
Contenido en ácidos grasos esenciales.
Contenido en minerales.
Contenido en vitaminas.
Contenido en saponinas.
Pruebas biológicas.
La hoja de quinua como alimento.
Quinua y culinaria.
Recetas con quinua.

El cultivo de la papa ha sido domesticado desde hace miles de años al rededor del mundo. Es un alimento de alto valor nutritivo y con ella se pueden obtener una variedad de productos al pasar por diferentes procedimientos de industrialización como alcoholes, almidones, entre otros.
Este artículo presenta los temas:
Aspectos botánicos.
Los primeros españoles.
La papa en España.
La papa en Holanda y otros países europeos.
La papa en Alemania.
La papa: vida y muerte.
La papa en Francia.
La papa en el resto del mundo.
La papa y dos monumentos.
Valor nutritivo de la papa.
Otros usos de la papa.