Área de identidad
Código de referencia
Título
Fecha(s)
- No especificada (Creación)
Nivel de descripción
Unidad documental simple
Volumen y soporte
Número de fojas: 20
Área de contexto
Nombre del productor
Nombre del productor
Institución archivística
Historia archivística
Origen del ingreso o transferencia
Área de contenido y estructura
Alcance y contenido
El chocolate se obtiene a partir de las semillas del árbol de cacao. El consumo del fruto y sus semillas se remonta a 3000 años atrás y las evidencias de que se realizaban bebidas de chocolate con fines religiosos se atribuyen a los hallazgos de piezas arqueológicas con restos del mismo en las culturas olmecas y mayas.
El artículo abarca los temas:
El chocolate en la América precolombina.
La chocolatera y el molinillo.
Chocolate y conflictos religiosos.
El chocolate en Europa.
La producción de cacao.
El consumo del chocolate.
Chocolate, alimento y bebida estimulante.
Proteínas y aminoácidos.
Las grasas.
Los alcaloides.
Otros productos del cacao.
Presenta tablas de producción, composición y consumo del chocolate.
Valorización, destrucción y programación
Archivo histórico. Conservación permanente.
Acumulaciones
Sistema de arreglo
Área de condiciones de acceso y uso
Condiciones de acceso
Condiciones
Idioma del material
- español
Escritura del material
Notas sobre las lenguas y escrituras
Características físicas y requisitos técnicos
Documentos en buen estado.
Instrumentos de descripción
Generated finding aid
Área de materiales relacionados
Existencia y localización de originales
El original de esta unidad documental se localiza en la Caja No. 046 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda, custodiado por el Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez"- Biblioteca Campus Central.
Existencia y localización de copias
Existencia de tres borradores y una reimpresión de la publicación localizados en la Caja No. 046 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda.
Unidades de descripción relacionadas
Nota de publicación
Artículo: Antropología del Chocolate.
Autor: Naranjo, Plutarco
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
Revista: Ciencia y Tecnología
Vol. V, No. 2, julio 2006
Quito - Ecuador
Disponible para consulta en el Repositorio Institucional y salas del Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez" - Biblioteca Campus Central.
Área de notas
Notas
Especificaciones indicadas en la documentación:
Prof. Dr. Plutarco Naranjo
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
Identificador/es alternativo(os)
Puntos de acceso
Puntos de acceso por materia
Puntos de acceso por lugar
Puntos de acceso por autoridad
Tipo de puntos de acceso
Área de control de la descripción
Identificador de la descripción
Identificador de la institución
Reglas y/o convenciones usadas
Estado de elaboración
Nivel de detalle
Fechas de creación revisión eliminación
Idioma(s)
Escritura(s)
Fuentes
Nota del archivista
Fecha de descripción: 09 de julio de 2024
Descripción realizada por J.L
Objeto digital metadatos
Nombre del archivo
1.3.4.p.pdf
Latitude
Longitude
Tipo de soporte
Texto
Tipo de documento MIME
application/pdf