Zone d'identification
Cote
Titre
Date(s)
- No especificada (Production)
Niveau de description
Pièce
Étendue matérielle et support
Número de fojas: 20
Zone du contexte
Nom du producteur
Nom du producteur
Histoire archivistique
Source immédiate d'acquisition ou de transfert
Zone du contenu et de la structure
Portée et contenu
El chocolate se obtiene a partir de las semillas del árbol de cacao. El consumo del fruto y sus semillas se remonta a 3000 años atrás y las evidencias de que se realizaban bebidas de chocolate con fines religiosos se atribuyen a los hallazgos de piezas arqueológicas con restos del mismo en las culturas olmecas y mayas.
El artículo abarca los temas:
El chocolate en la América precolombina.
La chocolatera y el molinillo.
Chocolate y conflictos religiosos.
El chocolate en Europa.
La producción de cacao.
El consumo del chocolate.
Chocolate, alimento y bebida estimulante.
Proteínas y aminoácidos.
Las grasas.
Los alcaloides.
Otros productos del cacao.
Presenta tablas de producción, composición y consumo del chocolate.
Évaluation, élimination et calendrier de conservation
Archivo histórico. Conservación permanente.
Accroissements
Mode de classement
Zone des conditions d'accès et d'utilisation
Conditions d’accès
Conditions de reproduction
Langue des documents
- espagnol
Écriture des documents
Notes de langue et graphie
Caractéristiques matérielle et contraintes techniques
Documentos en buen estado.
Instruments de recherche
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Zone des sources complémentaires
Existence et lieu de conservation des originaux
El original de esta unidad documental se localiza en la Caja No. 046 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda, custodiado por el Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez"- Biblioteca Campus Central.
Existence et lieu de conservation des copies
Existencia de tres borradores y una reimpresión de la publicación localizados en la Caja No. 046 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda.
Unités de description associées
Note de publication
Artículo: Antropología del Chocolate.
Autor: Naranjo, Plutarco
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
Revista: Ciencia y Tecnología
Vol. V, No. 2, julio 2006
Quito - Ecuador
Disponible para consulta en el Repositorio Institucional y salas del Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez" - Biblioteca Campus Central.
Zone des notes
Note
Especificaciones indicadas en la documentación:
Prof. Dr. Plutarco Naranjo
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
Identifiant(s) alternatif(s)
Mots-clés
Mots-clés - Sujets
Mots-clés - Lieux
Mots-clés - Noms
Mots-clés - Genre
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Identifiant de la description
Identifiant du service d'archives
Règles et/ou conventions utilisées
Statut
Niveau de détail
Dates de production, de révision, de suppression
Langue(s)
Écriture(s)
Sources
Note de l'archiviste
Fecha de descripción: 09 de julio de 2024
Descripción realizada por J.L
Objet numérique - métadonnées
Nom du fichier
1.3.4.p.pdf
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Type de support
Texte
Type MIME
application/pdf