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Número de fojas: 20
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El chocolate se obtiene a partir de las semillas del árbol de cacao. El consumo del fruto y sus semillas se remonta a 3000 años atrás y las evidencias de que se realizaban bebidas de chocolate con fines religiosos se atribuyen a los hallazgos de piezas arqueológicas con restos del mismo en las culturas olmecas y mayas.
El artículo abarca los temas:
El chocolate en la América precolombina.
La chocolatera y el molinillo.
Chocolate y conflictos religiosos.
El chocolate en Europa.
La producción de cacao.
El consumo del chocolate.
Chocolate, alimento y bebida estimulante.
Proteínas y aminoácidos.
Las grasas.
Los alcaloides.
Otros productos del cacao.
Presenta tablas de producción, composición y consumo del chocolate.
Waardering, vernietiging en slectie
Archivo histórico. Conservación permanente.
Aanvullingen
Ordeningstelsel
Voorwaarden voor toegang en gebruik
Voorwaarden voor raadpleging
Voorwaarden voor reproductie
Taal van het materiaal
- Spaans
Schrift van het materiaal
Taal en schrift aantekeningen
Fysieke eigenschappen en technische eisen
Documentos en buen estado.
Toegangen
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Bestaan en verblifplaats van originelen
El original de esta unidad documental se localiza en la Caja No. 046 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda, custodiado por el Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez"- Biblioteca Campus Central.
Bestaan en verblijfplaats van kopieën
Existencia de tres borradores y una reimpresión de la publicación localizados en la Caja No. 046 del Archivo Plutarco Naranjo - Enriqueta Banda.
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Notitie Publicaties
Artículo: Antropología del Chocolate.
Autor: Naranjo, Plutarco
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
Revista: Ciencia y Tecnología
Vol. V, No. 2, julio 2006
Quito - Ecuador
Disponible para consulta en el Repositorio Institucional y salas del Centro de Documentación Regional "Juan Bautista Vázquez" - Biblioteca Campus Central.
Aantekeningen
Aantekening
Especificaciones indicadas en la documentación:
Prof. Dr. Plutarco Naranjo
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito
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Beschrijvingsbeheer
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Niveau van detaillering
Verwijdering van datering archiefvorming
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Aantekeningen van de archivaris
Fecha de descripción: 09 de julio de 2024
Descripción realizada por J.L
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1.3.4.p.pdf
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