Los vestigios arqueológicos encontrados nos permiten conocer la forma de alimentación de las culturas aborígenes, los métodos empíricos de cultivo que les permitieron tener dietas favorables, y los productos en los cuales estaba basada su alimentación y sus primeras asociaciones.

Escrito referente a la domesticación de tabaco en diferentes culturas y lugares del mundo, sus formas de consumo y su uso medicinal.

Reseña de tres especies de plantas psicotomiméticas:

1. Pernettya parvifolia
2. Datura tatula
3. Datura sanguinea

El maíz es considerado como el "grano de la conquista" puesto que sirvió de alimento para los conquistadores de Tenochtitlán, Cuzco y Quito, debido a su facilidad para ser transportado y consumido en cualquier momento; convirtiéndose en un alimento universal.
Este artículo contempla los temas:
Aspectos botánicos.
Origen y difusión.
Maíz, alimento básico.
El maíz y los españoles.
El maíz y tres expediciones.
Aspectos mitológicos.
Un grano universal.
Maíz y culinaria.
Valor nutritivo del maíz.
Composición química en macronutrientes.
Composición en aminoácidos esenciales.
Composición en minerales y vitaminas.
Panificación.
Maíz y fréjol.
Usos industriales.
Usos médicos.

El chocho es considerado el alimento vegetal mas rico en proteínas y ha sido consumido en las comunidades aborígenes andinas desde hace más de 3000 años.
Este artículo abarca los temas:
Aspectos biológicos.
Nombres vulgares.
Aspectos mitológicos e históricos.
Preparación y consumos tradicionales.
Aspectos agrícolas.
El chocho carne vegetal.- Las proteínas.
Los ácidos grasos esenciales.
El valor biológico.
Los alcaloides.
Además presenta tablas de composición química del chocho y de relación con otros alimentos.

Reseña sobre el consumo del tomate y su consideración como la hortaliza de mayor consumo en el mundo.

Relata el mito de Eco como una ninfa a quien Hera condenó a repetir por siempre las últimas sílabas de todo lo que escuchase, tomando la decisión de refugiarse en el bosque y convertirse en roca. Por otro lado relata el origen mitológico del narciso al cual se le dio su nombre en memoria de Narciso a quien se le describe como un hermoso joven que murió de hambre y sed al preferir no dañar su reflejo plasmado en una fuente de agua pura.
Además presenta una reseña de la parte botánica del narciso que contempla sus propiedades depresivas, narcóticas, alucinantes y afrodisiacas.

La comercialización de especias es de las actividades más antiguas en el mundo; las especias poseen escaso valor nutritivo pero son utilizadas para el consumo por mejorar el sabor de los alimentos.

Escrito que estable una relación de la actualidad de la alimentación en la población y lo que fue en el tiempo de las culturas primitivas. Los antecedentes de la alimentación del pueblo ecuatoriano se conocen a razón de los descubrimientos de piezas arqueológicas, utilizadas para la obtención y preparación de alimentos como es el caso de los hallazgos de puntas de lanza de obsidiana para la cacería de animales, cerámicas y piedras de moles que indican el consumo de granos de maíz, raspadores en forma de pescado con piedras incrustadas para rayar yuca o algún otro tubérculo. Además se identificaron semillas carbonizadas de haba blanca. De igual manera se realiza un comparación de los avances en las investigaciones entre Ecuador y México.

El desarrollo agrícola fue fundamental para la existencia de una dieta variada y balanceada en las culturas primitivas, razón por la cual no existen indicios de problemas de desnutrición en los pueblos sino hasta después de la conquista española.