El maíz es considerado como el "grano de la conquista" puesto que sirvió de alimento para los conquistadores de Tenochtitlán, Cuzco y Quito, debido a su facilidad para ser transportado y consumido en cualquier momento; convirtiéndose en un alimento universal.
Este artículo contempla los temas:
Aspectos botánicos.
Origen y difusión.
Maíz, alimento básico.
El maíz y los españoles.
El maíz y tres expediciones.
Aspectos mitológicos.
Un grano universal.
Maíz y culinaria.
Valor nutritivo del maíz.
Composición química en macronutrientes.
Composición en aminoácidos esenciales.
Composición en minerales y vitaminas.
Panificación.
Maíz y fréjol.
Usos industriales.
Usos médicos.

Documento que trata sobre las plantas psiquedélicas en las regiones de Oceanía y África.

Contempla los temas:
Kava, pág. 2
Nutmey - Nuez Moscada, pág. 14
Betel, pág. 17
El tabaco, pág. 21
Otras plantas, pág. 35

Tablas
Referencias bibliográficas.

Uso de plantas alucinógenas en la antigua Europa, contempla los temas:
I. El grupo de los Solanáceas, pág. 2
II. Soma.- Amanita Muscaria, pág. 20
III. Cannabis.- Marihuana, pág. 35
IV. Otras plantas, pág. 53

La ubicación del territorio ecuatoriano permite que las regiones que lo conforman gocen de una diversidad extensa en cuanto a plantas las cuales a lo largo de la historia han sido domesticadas para el consumo humano por las culturas aborígenes para posteriormente, con la conquista española, ser jerarquizados para consumo exclusivo de españoles, desencadenando la problemática social y la desnutrición en niños nativos.

En este artículo se realiza una reseña del valor nutritivo de algunos alimentos aborígenes entre ellos: la quinua, el chocho, maíz, raíces y tubérculos.