Este documento presenta las diferentes causas de mortalidad para los años comprendidos de 1974 a 1978 contiene recortes de periódico

Datos estadísticos de Mortalidad en Ecuador, y de sus principales provincias años 1970-1975-1977

De acuerdo con las estadísticas oficiales del Ministerio de Salud Pública del Ecuador, las causas principales de mortalidad de la población ecuatoriana son las que se muestran en las tablas

Este documento hace referencia de la situación de obreros fabriles de la ciudad de Quito, en una muestra de 1500 personas, contiene datos estadísticos, así como algunas observaciones y recomendaciones del Dr. Pablo Arturo Suarez sobre la importancia de la alimentación, Fecundidad y mortalidad, situación de los campesinos y el salario mínimo para campesinos.

Dr. Plutarco Naranjo
Este documento hace referencia que las medidas adoptadas, hasta hoy, por los gobiernos han resultado tan insuficientes que el problema de la desnutrición no tiende a ser solucionado si no que a empeorado en los últimos años, en el caso de Ecuador es aun mas dramático entre 1976 y 1978 la producción de los cereales leguminosos a excepción del arroz disminuyo de un 30% hasta mas un 70%, lo cual deriva en un incremento de la importación de alimentos en especial del trigo, contiene tablas y anotaciones a mano alzada

En el año de 1979 el Instituto de Estadísticas y Censos (INEC), según dicha estadística por deficiencias nutricionales la cifra a llegado al 2.1%, lo que comparándola con años anteriores revela una curva progresista de incremento de mortalidad, lo se contrasta porque corresponde al período de mayor expansión económica que el Ecuador haya tenido en toda su vida republicana donde ha subido el ingreso bruto percápita, es la época en la que se ha respirado un clima de bonanza económica, la información estadística revela que el 70% corresponde a infantes y sobre todo del sexo femenino

Ministerio de Salud Pública
Instituto Nacional de Investigaciones Nutricionales y Médico Sociales (ININMS)
Manual de nutrición básica escrito por la Dr. Yolanda de Grijalva
El objetivo principal de este documento es la de colaborar con la difusión de conceptos básicos y elementos de nutrición humana que coadyuven a que la población ecuatoriana se nutra adecuadamente.
Esta dividido en tres partes: La primera trata de los nutrientes que que proporcionan energía (carbohidratos y grasas) la segunda y tercera se ocupan del estudio de las proteínas, vitaminas y minerales respectivamente.

Fernando Monckeberg B.

Este documento hace referencia en América Latina posee la población mas joven de la región, el 41% de la población es menor de 15 años de edad, durante 30 años de 1950 a 1980, la población se duplico así mismo manteniendo una tasa de crecimiento de 2.8% por año, a pesar de que hay una disminución de la fertilidad, la cantidad de nacimientos ha seguido aumentando, entre 1950 y 1955, un promedio de 7 millones de nacimientos por año confirmado.

Contiene una tabla con datos estadísticos comparativo de Ecuador, América Latina, EE. UU, con sus respectivas conclusiones

Este documento hace referencia que efectos tiene la desnutrición y salud mental, contiene una tabla del rendimiento intelectual, y el contenido de Triptófano de algunos cereales, huevo, y carnes, además de manuscritos