La quinua dependiendo de la cultura en la que se cultive recibe los nombres de: suba, pasca, cami, pfique, kanallapi, cachuyujusi, dahue, jupha, entre otros. Su cultivo fue desestimado por los españoles debido a los cultos que se realizaban en su nombre al considerarse, por los aborígenes, un alimento enviado por divinidades; siendo cultivada únicamente en sus huasipungos.
Este documento presenta los temas:
Aspectos botánicos.
Origen y difusión.
Aspectos históricos.
La quinua y los españoles
La quinua y el culto a los antepasados.
La cuasi extinción de la quinua.
Resurgimiento de la quinua.
Contenido en proteínas y aminoácidos.
Quinua y alimentación del infante.
Contenido en ácidos grasos esenciales.
Contenido en minerales.
Contenido en vitaminas.
Contenido en saponinas.
Pruebas biológicas.
La hoja de quinua como alimento.
Quinua y culinaria.
Recetas con quinua.

El tomate de árbol fue cultivado desde periodos anteriores al descubrimiento de América y se ha investigado sus propiedades como alimento medicinal.
Este artículo desarrolla los temas:
Aspectos botánicos.
Aspectos históricos.
Interés dietético y médico.
Los alimentos como medicina.

Además presenta tablas de composición del tomate de árbol.

Se asume que la domesticación de quinua habría comenzado hace 5000 a.C extendiéndose por toda América del Sur, además de ser consumida era entregada como ofrenda a divinidades en las cuales creían los aborígenes.

Este artículo presenta los temas:
Aspectos botánicos.
Origen y difusión.
Aspectos históricos.
La quinua y los españoles.
La quinua y el culto a los antepasados.
La cuasi extinción de la quinua.
Resurgimiento de la quinua.
Contenido en proteínas y aminoácidos.
Quinua y alimentación del infante.
Contenido en ácidos grasos esenciales.
AG-OMEGA 3 y desarrollo cerebral.
Ácidos omega-3 y quinua.
Contenido en minerales.
Contenido en vitaminas.
Contenido en saponinas.
Pruebas biológicas.
La hoja de quinua como alimento.
Pobreza e indigencia.
El grave problema de la desnutrición.

La ubicación del territorio ecuatoriano permite que las regiones que lo conforman gocen de una diversidad extensa en cuanto a plantas las cuales a lo largo de la historia han sido domesticadas para el consumo humano por las culturas aborígenes para posteriormente, con la conquista española, ser jerarquizados para consumo exclusivo de españoles, desencadenando la problemática social y la desnutrición en niños nativos.

En este artículo se realiza una reseña del valor nutritivo de algunos alimentos aborígenes entre ellos: la quinua, el chocho, maíz, raíces y tubérculos.

La dieta aborigen se basaba en el consumo de una variedad de alimentos entre los cuales primaban los de origen vegetal. De manera empírica descubrieron los beneficios de la asociación de alimentos para una dieta nutritiva y balanceada lo que mas tarde sería comprobado con el estudio de macro y micronutrientes.

Este artículo corresponde a la conferencia realizada por el Dr. Plutarco Naranjo en el VIII Taller Internacional Química de los Productos Naturales en razón del XVIII Congreso Italo-Latinoamericano de Etnomedicina llevado a cabo en la ciudad de La Habana en el año 2009.

Los hallazgos arqueológicos evidencian la migración de la especie humana y su posterior establecimiento en diferentes territorios, además del uso de plantas para su consumo y domesticación que han sido identificadas por diferentes procedimientos.

En este artículo se desarrollan los temas:
Las investigaciones arqueológicas y antropológicas.
Los alimentos americanos.
El maíz Zea Mays y otras especies o variedades.
El frejol (Phaseolus vulgaris y otras especies)
Calabaza (Curcubita squas o C. pepo)
Zapallo (Cucúrbita máxima, C. moschata mate (Lagenaria siceraria))
Maní (Arachis hypogea)
Yuca (Manihot esculenta)
Papa (Solaun tubersoum)
Ají (Solanum annum)
Camote (Ipomea batatas)
Quinoa (Chenopodium quinoa)
Otros alimentos.

Se describe el proyecto "Etnobotánica/Etnofarmacología de grupos indios seleccionados en América Ecuatorial Occidental" el cual comprende tres componentes principales:

1. Fenomenología de las prácticas médicas de los indígenas.
2. Búsqueda en laboratorio de principios farmacológicamente activos
   en material recopilado.
3. Intento de construir un puente conceptual entre nosotros y la medicina india.

Identificación de los principios activos en plantas primitivas con el fin de descubrir medicamentos anticancerosos y antivirales, no solo en plantas terrestres sino también en marítimas.